Recette Facile de Pâtes Fraîches Maison avec une Machine à Pâtes

Des pâtes fraîches prêtes en moins de 30 minutes

Faire des pâtes maison est plus simple qu’on ne le pense – surtout avec une machine à pâtes. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez des nouilles soyeuses, dignes d’un restaurant, avec une texture parfaite. Cette recette est idéale pour les débutants et permet de préparer environ 4 portions. Il vous suffit de quelques ingrédients de base et d’un peu de laminoir !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de semoule de blé dur (ou farine de blé dur)
• 2 œufs entiers, battus
• 2 jaunes d’œufs, battus
• ½ cuillère à café d’eau (ajustez si besoin)

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte
   • Dans un grand saladier ou dans un robot pâtissier, mélangez les deux farines. Ajoutez lentement les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Si c’est trop sec, ajoutez un peu d’eau. Pétrissez à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
2. Laisser reposer
   • Formez une galette, emballez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui facilitera l’étalage.
3. Étaler la pâte
   • Farinez légèrement la pâte et aplatissez-la un peu. Passez-la dans votre machine à pâtes en utilisant le réglage le plus large. Pliez la pâte et répétez l’opération 3 à 4 fois pour obtenir une texture plus lisse.
4. Affiner la pâte
   • Réduisez progressivement l’épaisseur en changeant de cran à chaque passage jusqu’à atteindre l’épaisseur souhaitée (généralement cran 3 ou 4). Farinez légèrement si la pâte colle.
5. Découper les pâtes
   • Fixez l’accessoire de découpe de votre choix ou découpez les feuilles à la main. Suspendez les pâtes pendant 20 minutes pour les faire sécher.
6.  Cuire & Servir
   • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant 3 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et servez immédiatement avec votre sauce préférée.